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Docente di neurologia e di psichiatria dell'Università di Kiel fra il 1965 e il 1969, professore di neuropsichiatria e presidente del dipartimento di neuropsichiatria dell'Università di Magonza dal 1969 al 1979, dal 1979 al 1996 fu direttore dell'ospedale psichiatrico dell'Università di Colonia.
Dal 1991 al 1994 è stato presidente e vicepresidente della Società tedesca di psichiatria, psicoterapia e neurologia. Uwe Peters è stato professore aggiunto di letteratura tedesca alla Cornell University di Ithaca, New York. Nelle sue numerose pubblicazioni ha lavorato anche al confine tra medicina e discipline umanistiche, ad esempio nelle opere sulla follia di Hölderlin e Robert Schumann
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