|
Perché il cioccolato, nelle sue innumerevoli combinazioni, piace tanto? Alla domanda provano a rispondere in questo libro dieci autori: docenti universitari italiani e inglesi e uno scrittore, Francesco Saba Sardi.
La storia del "cibo degli dei" riporta alle antiche civiltà del Nuovo Mondo, gli Aztechi, i Maya e gli Incas, che avevano elaborato sofisticati metodi per ricavare la bevanda del cioccolato dai semi di una pianta (Theobroma cacao) chiamata dalle popolazioni indigene quachaholt o cacahuatl e venerata come una pianta sacra. Queste popolazioni ritenevano che provenisse dall'Eden e fosse arrivata in Messico grazie al giardiniere degli dei. Importato in Europa, il cioccolato dapprima s'impose nelle corti di re e regine, poi, durante il Cinquecento, ebbe diffusione con la nascita delle prime cioccolaterie in Spagna. Rapidamente si diffuse nel resto d'Europa e, nei secoli successivi, trovò numerosi estimatori nell'ambito artistico e letterario: Goldoni, Goethe, Proust, Stendhal, D'Annunzio.
Alcuni autori esplorano le componenti chimiche e gli aspetti nutrizionali del cacao evidenziandone le proprietà e indagando sulle correlazioni tra queste e le più moderne teorie neurofisiologiche.
Perché il cioccolato si associa al piacere, alla sessualità e alla salute
«[...] per noi e per tutti gli amanti del cioccolato il libro Cioccolato e piacere è veramente prezioso. È un libro entrato immediatamente nella nostra biblioteca, è un libro che utilizziamo e che continuiamo a leggere con grande attenzione. [...] in Cioccolato e piacere ho trovato cose nuove, cose che non conoscevo, tra cui quelle sul rapporto tra cioccolato e sessualità. [...] Trovo che Cioccolato e piacere affronta ciascun argomento con rigore scientifico e senza quegli aspetti di banalizzazione che spesso accompagnano queste tematiche». (Dichiarazione di Gilberto Mora, presidente della Compagnia Italiana del Cioccolato)
Echi dal Web
Come scoprire perchè ci piace il cioccolato (da varesenews.it)
|
)
